Révise les items de l'examen d'État de la Hôtellerie & Restauration : items 2026 corrigés et annales, conformes au programme E.32 de la RDC.
La Section Hôtellerie & Restauration prépare les élèves de la RDC à l'EXETAT dans les métiers de l'accueil, de la cuisine et du service. Dans le programme E.32, elle regroupe plusieurs options du domaine hôtelier, avec pour matières dominantes la Cuisine, le Service & restaurant, la Nutrition et la Gestion hôtelière.
Cette filière mène vers les métiers de cuisinier, de chef de rang, de réceptionniste, de gestionnaire d'hôtel ou de restaurant, dans un secteur en plein essor avec le tourisme et l'hôtellerie urbaine. L'Examen d'État y évalue les techniques culinaires, les règles d'hygiène, le service en salle et la gestion d'un établissement.
Pour réussir, il faut maîtriser le vocabulaire professionnel, connaître les règles d'hygiène alimentaire, comprendre l'équilibre nutritionnel et savoir gérer les coûts. Yekola accompagne chaque candidat avec des cours pratiques, des questions corrigées et des examens blancs au format EXETAT.
Un aperçu gratuit. Des milliers d'autres questions corrigées dans l'application.
1. En hygiène alimentaire, à quelle plage de température se développent le plus dangereusement les bactéries dans les aliments ?
Correction : La « zone de danger » se situe entre 4 °C et 60 °C : c'est l'intervalle où les bactéries se multiplient le plus vite. Il faut donc conserver au froid ou maintenir au chaud les denrées.
2. En service de restaurant, de quel côté du client le serveur dépose-t-il traditionnellement les assiettes pleines ?
Correction : Selon la règle classique du service à l'assiette, les plats sont présentés et déposés par la gauche du client, tandis que les boissons et le débarrassage se font par la droite.
3. En nutrition, quel nutriment constitue la principale source d'énergie rapide pour l'organisme ?
Correction : Les glucides (sucres) sont la source d'énergie la plus rapidement utilisable par l'organisme. Les lipides constituent une réserve énergétique et les protéines servent surtout à la construction des tissus.
4. En gestion hôtelière, comment appelle-t-on l'ensemble des dépenses nécessaires pour produire un plat (ingrédients, etc.) ?
Correction : Le coût de revient regroupe toutes les charges nécessaires à la production d'un plat (matières premières, main-d'œuvre, etc.). Le prix de vente doit lui être supérieur pour dégager une marge.
5 000+ questions corrigées, 98+ livres d'exercices résolus, tuteur IA Savant Malu. Programme E.32, 12 sections. Web et Android.
Commencer maintenantAux métiers de cuisinier, chef de rang, réceptionniste et gestionnaire d'hôtel ou de restaurant en RDC.
Cuisine, Service & restaurant, Nutrition et Gestion hôtelière forment le cœur de la formation.
Oui, les règles d'hygiène alimentaire et la sécurité sont des compétences clés régulièrement évaluées.
Yekola propose des cours pratiques, des questions corrigées et des examens blancs conformes au format EXETAT du domaine hôtelier.